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怎么做好一个西餐厨师?

2024-02-23 10:05:14 | 中职招生网

今天中职招生网小编整理了怎么做好一个西餐厨师?相关内容,希望能帮助到大家,一起来看下吧。

本文目录一览:

怎么做好一个西餐厨师?

怎么做好一个西餐厨师?

学西餐主要是学习以下内容:
1、学习对西餐食品原料、调味品的识别,了解原料加工的基本知识和刀工操作,其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法的学习和植物性原料加工成形、畜肉类分割的学习。
2、学习西餐菜系的做法,包括美式牛仔骨、法式纸包鱼、黑胡椒少司、咖喱少司、西班牙少司、鸡排加工、农夫蔬菜沙拉、俄国罗宋汤、法式玉米浓汤、意大利蔬菜汤、土耳其小扁豆汤、泰国香茅烤龙利鱼、澳洲顶级安格斯西冷牛排等。
3、学习汤料制作和沙律制作的方法,汤料制作内容有牛基础汤、鸡基础汤、鱼基础汤、罗宋汤、海鲜奶油汤、奶油南瓜汤、匈牙利牛肉浓汤、意大利蔬菜汤、法式洋葱汤,沙律制作的内容有华尔道夫沙律、厨师沙律、夏威尔鸡沙律。
4、学习西餐招牌汤料制作方法,主要内容有法式牛尾汤、西班牙冷汤、泰式冬阴功汤、山珍野菌汤的制法。
学西餐不难,用心学、用心记、多实践就能学会。

怎么做好一个西餐厨师?

西餐的常用食材有哪些?想要学做西餐应该准备什么?

引言:生活质量和生活水平提升,饮食的地位不断提高,更多中国人慢慢开始吃西餐,品味生活。虽然我们一天三餐吃食都是大米,但也有时候,我们会去到西餐厅店里享受一顿高档牛排,体会一下顾客是上帝的服务。大多数人人开始在家自己学做西餐,下面和小编一起来看一看,制作西餐常用食材是什么,需要准备什么东西?

一、常用食材

平时生活聚会,大家会走进西餐店里,都会先点一道开胃菜,开胃菜种类有很多种,一般都是 鱼子酱 和鹅肝,之后会给自己点一碗西餐汤,再加上牛排,最后会以一碗 蔬菜沙拉 作为甜品结尾。想要做西餐一定要先去超市购买鱼子酱,鹅肝和牛排,再加上蔬菜水果,最后一定不要忘记购买制作西餐所需要用到的调料,吃西餐最重要的就是灵魂酱汁。

二、西餐器材

制作西餐我们一定要购买一个平底煎锅,普通中国人家庭使用不锈钢锅,是不可以用来制作西餐,所以一个好用的平底锅是非必不可少的,好厨具才能做出美味的食物,选择平底锅时要注意观察锅壁厚度、材质。另外想要吃西餐,一定要准备好刀叉和餐盘,吃一顿西餐,最主要就是吃西餐的 仪式感 。生活不能缺少仪式,生活想要过得精致,就要多体会不同的饮食文化。

三、西餐礼仪

想要做西餐吃西餐,最重要一点是要学会西餐礼仪。 在西方吃西餐需要进行提前预约,在预约时间到达之前到达餐厅 ,不能穿着太过于随意。男生必须要打领带,女生必须要穿正装和中度高跟鞋。在吃牛排时应该吃一块切一块,手臂不要撑在桌子上,更不可以翘 二郎腿 ,如果桌子上已经摆放完整餐具,不可以随意摆动。

怎么做好一个西餐厨师?

西餐怎么做?

【直火烤牛排】

做法:1.肉眼牛排解冻拭干,涂少许盐和黑胡椒调味,置于烤架,旺火两面各烤4分钟至上色。

2.融化的黄油30g、酱油60ml混合,刷在牛排上,中火两面烤约8分钟至七分熟,离火静置10分钟切片,搭配烤大蒜即可,如果不敢吃那么生,那就自行调节烤制时间。

西班牙海鲜饭

准备食材:大虾,米,鱿鱼,鸡胸肉1块,彩椒,洋葱半个,蒜末,黄油35克。

做法:

1、洋葱切丁,彩椒切丁,鸡胸肉切丁。

2、大虾去掉外壳,留下虾头,锅里倒油,放入大虾炒出红油,倒入清水煮10分钟,捞出虾头扔掉,留下高汤。

3、锅里倒油,炒香蒜末,倒入鸡胸肉炒至变色,倒入洋葱丁和彩椒丁,倒入煮好的虾头高汤,放入大米,加适量白葡萄酒和清水,煮20分钟。

4、放入鱿鱼和大虾,放入柠檬和黄油块,撒适量黑胡椒碎和辣椒粉,再煮5分钟,出锅撒适量欧芹碎即可。 中职招生网

【培根番茄意面】食材:意大利面1小把,盐2勺,番茄1只,培根2片,黄油1小片,亨氏番茄酱适量,黑胡椒粉适量,混合香草碎适量,卡夫芝士粉少许。

做法:1.汤锅烧开水,加2勺盐,水滚后将意面竖着放下去,并散开呈扇形,中大火开盖煮8分钟左右。

2.煮意面的同时用不沾锅将两片培根煎至香酥出油,煎好的培根切碎,番茄切小块。

3.番茄和培根碎倒入锅内,利用刚才煎出的培根油翻炒,待番茄炒软后添小半碗水,加入适量番茄酱、黑胡椒粉、混合香草碎搅拌均匀,盖上锅盖用小火熬煮意面酱。

4.意面酱熬好关火,此时意面应该也煮得差不多了,将汤锅内的意面捞出沥干,倒入意面酱的锅中翻拌,使得酱汁完全吸附在意面上。

5.意面装盘,撒上芝士粉即可。

以上就是怎么做好一个西餐厨师?全部内容,更多相关信息,敬请关注中职招生网。
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